Entrevista a Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo, realizada el 28 de enero de 2026, con una duración de 14´44”. Enlace a su podcast.
En el que se han repasado los asuntos acaecidos en la semana:
1.- Esperanzadora noticia. Paralizado el acuerdo Unión Europea y Mercosur pendiente de rectificar por el Tribunal Supremo Europeo, que tanto afecta a ganaderos y agricultores asturianos.
2.- Actividades propias.
Comida de Exaltación nº 94, celebrada en el restaurante Llar de la Catedral de Oviedo, en torno a las elaboraciones de la quesería Porrúa, sita en el pueblo llanisco de la que toma el nombre y sus quesos de vaca, oveja, y cabra. En el que como cada la que se celebra en enero se ha rendido homenaje a compañeros y allegados fallecidos.
3.- Actos en colaboración:
Celebración el próximo sábado 7 de febrero de la primera colaboración de 2026 y una nueva con los Llagareros Artesanos del Caudal y su evento Xuntanza de Sidres y Quesos, en esta ocasión en Ribera de Arriba, en el centro social de la Caballería en Soto de Ribera.
4.- Presencia en actos:
Atendiendo la invitación del Ayuntamiento de Lalín, en la provincia de Pontevedra, a través de su homónimo de Oviedo, estuvimos presentes en la presentación que este hizo de su 58 edición de la “Feria del Cocido de Lalín”, la única fiesta gastronómica española que goza de la declaración de Interés Turístico Internacional.
5.- Receta nº 80. Plátano macho relleno de chosco y quesos Saregana
Ingredientes:
1.- Dos plátanos macho que estén bien maduros.
2.- 150 gramos de queso la Saregana del Duernu, que es un tipo de cuajada fresca de coagulación láctica cremoso.
3.- 100 gramos de queso rallado la Saregana curado.
4.- Cuatro rajas de chosco finas con IGP.
5.- Mantequilla que esté atemperada y úntable, a ser posible también de la Saregana
6.- Dos láminas hojas de papel de aluminio.
Elaboración:
1.- Cocer los plátanos en agua caliente, enteros si es posible y sino a la mitad, durante unos 15 minutos a fuego lento, hasta que empiece a abrir la piel.
2.- Untar con la mantequilla las hojas de papel de aluminio.
3.- Quitar la piel de los plátanos y colocar cada uno en cada hoja de aluminio de forma que queden cubiertos. Aplastarlos con la ayuda de un rodillo o lo que se considere hasta aplanarlos lo más posible.
4.- Quitar el papel, comprobar que la base este uniforme y no tenga agujeros y redondear las esquinas para que quede ovalados
5.- Colocar en el centro de la masa dos capas de una raja de chosco y otra de queso por igual. Doblamos la masa y sellar para que quede con la forma nuevamente del plátano.
6.- Hornear en horno precalentado durante unos 15 minutos aproximadamente a 180 grados.
7.- Sacar y retirar la parte superior del papel del aluminio, espolvorear con el queso rallado y volver a introducir unos minutos hasta que quede gratinado.
OBSERVACIONES:
Enlace al podcast de la entrevista:
OBSERVACIONES. Texto y fotografías de Luis Javier Del Valle Vega (www.dendecaguelu.com)
No hay comentarios:
Publicar un comentario