Concurso del Quesu d´Afuega´l Pitu. XLIII edición, 2025.

Celebrada el 18 de enero de 2025, en La Foz de Morcín.

La Foz de Morcín acogió el 18 de enero de 2025 la cuadragésima tercera edición del Concurso de Quesos d´Afuega´l Pitu, que se celebró en la sala polivalente municipal de la localidad.

En el que bajo la coordinación de Fernando Delgado, quien a su vez ejerció de secretario del jurado, y Pepe Sariego, miembros de la Hermandad, tuvo la reunión de expertos quesos, cuyos miembros por orden alfabético han sido:

** Alberto Fernández Prado, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

** Ana Rodríguez González, investigadora, jubilada del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

** Aitor Vega, empresario distribuidor de quesos.

** Carlos Saiz Rodríguez, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

** Eduardo Lagar, exjefe de repostería del restaurante La Gruta.

** Francisco Colunga García, en representación de la Real Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias.

** Isabel Nogueira Mon, bióloga del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (LILA).

** Juan Carlos Bada Gancedo, ex director del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

** Lucia Amor Fernández, bióloga del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (LILA).

** Luis Javier del Valle Vega, director de Consulting Integral de Turismo y Hostelería y de la web www.dendecaguelu.com

** Miguel Llano, de Regalarestaurantes.com.

** Nuria Ruíz, presidenta de la Hermandad de la Probe.

** Prudencio Montes Alonso, en representación de la Asociación de Cata Pláganu.

** Segundo Riesco Rodríguez, profesor del IES de Hostelería Valle de Aller.

Quienes evaluaron las veinte cuatro elaboraciones presentadas por las siete queserías participantes y acogidas a la DOP Afuega´l Pitu a la fecha, y que han sido:

1.- Quesería Agrovaldés –el Rebollín-, de la Espina, en Salas.

2.- Quesería Ca Sanchu, de Ambas, en Grao.

3.- Quesería El Viso, de San Martín, en Salas.

4.- Quesería La Arquera, de La Arquera, en Salas.

5.- Quesería La Borbolla, de la Borbolla, en Grao.

6.- Quesería Temia, de Temia, en Grao, y

7.- Quesería Tierra de Tineo, en Tineo.

En las que cinco de ellas: Ca Sanchu, El Viso, La Borbolla, Temia y Tierra de Tineo se presentaron a las cuatro variedades: Atroncaos blancos y roxos y de Trapu blancos y roxos. Mientras que la Arquera y Rebollín lo hicieron solo a las variedades de Atroncaos blancos y roxos.

Jurado que se ha dividido en dos grupos encargados de evaluar cada uno dos tipos de quesos –un Atroncao y uno de Trapu- y que han sido coordinados por Juan Carlos y Luis Javier, siendo las encargadas de los cortes de los quesos Isabel y Lucia.

El primero compuesto por Juan Carlos, Aitor, Carlos, Eduardo, Francisco, Lucia y Miguel, degustaron y evaluaron los siete presentados en Atroncaos Roxos y los cinco de Trapu Blanco.

Mientras que el segundo por Luis Javier, Alberto, Ana, Isabel, Nuria, Prudencio y Segundo, lo hicieron con los siete presentados en Atroncaos Blancos y los cinco de Trapu Roxu.

El criterio seguido ha sido el estipulado por la organización, de acuerdo con las bases publicadas anteriormente, en la línea de ediciones anteriores de varias décadas, con seis parámetros a evaluar cuyas puntuaciones parciales hacían un máximo total posible de 20 puntos. En los que se han tenido en cuenta: aspecto exterior -0 a 2 puntos-; aspecto del corte -0 a 2 puntos-; aroma -0 a 3 puntos-: textura -0 a 2 puntos-; sabor -0 a 6 puntos-; y sensación conjunta (olfato, tacto y gusto) de 0 a 6 puntos.

Cada quesería podía presentar a Concurso una pieza de cada categoría, ajustándose todas ellas a los parámetros marcados por el Reglamento de la D.O.P publicado en agosto de 2003, los pesos medios entre 250 y 300 gramos (la DOP marca entre 200 y 600 gramos) el diámetro entre 5 y 12 centímetros y la base entre 8 y 14 centímetros y por tanto no hubo que descalificar a ninguno.

Una vez catadas y evaluadas todas las presentaciones, cubiertas las hojas y firmadas por cada miembro del jurado las hojas puestas a disposición por la organización, y sumadas las clasificaciones otorgadas a cada pieza presentada, las tres más valoradas en cada categoría han sido:

ATRONCAU BLANCO.

1º Premio: Quesería Tierra de Tineo, con 118,50 puntos sobre 140 máximos.

2º Premio: Quesería El Rebollín, con 117 puntos.

3º Premio:.Quesería La Arquera, con 111,50 puntos.

 

 ATRONCAU ROXU.

1º Premio: Quesería Temía, con 114,50 puntos sobre 140 máximos.

2º Premio: Quesería Tierra de Tineo, con 108 puntos.

3º Premio:.Quesería Ca Sanchu, con 107,50 puntos.

 

TRAPU BLANCO.

1º Premio: Quesería La Borbolla, con 107,50 puntos sobre 140 máximos.

2º Premio: Quesería Ca Sanchu, con 105 puntos.

3º Premio: Quesería Tierra de Tineo, con 103 puntos.

 

TRAPU ROXU.

1º Premio: Quesería Ca Sanchu, con 107,50 puntos sobre 140 máximos.

2º Premio: Quesería El Viso, con 106,50 puntos.

3º Premio: Quesería La Borbolla, con 104 puntos.

 

Clasificación que sería reconocida durante el acto oficial del Certamen, con la entrega de diplomas acreditativos a los segundos y terceros clasificados. Y con diploma, cestas de productos asturianos de Tierra Astur - Crivencar y trofeos, donados por el Ayuntamiento de Morcín, Caja Rural, Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Quesu d´Afuega´l Pitu y Lisfersa, a los primeros.

OBSERVACIONES: 

** Texto y fotografías de Luis Javier Del Valle Vega (www.dendecaguelu.com)

**Fotografías no firmadas, gentileza de la Hermandad de la Probe.