Entrevista 93 a Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo, realizada el 4 de marzo de 2026, con una duración de 15´22”. Enlace a su podcast.
En la que los temas tratados en la misma, han sido:
1.- Actividades propias.
Cuarto jueves de mes celebración de nuestra Comida de Exaltación, en la que nos desplazamos a Gijón, con visita previa al Museo del Ferrocarril de Asturias con una guía excepcional como Cristina Fernández Bustamante, a la vez trabajadora del mismo y Círculiano de Honor 2024 en su calidad de elaboradora del quiso Tarreña.
Celebrándose la Comida número 85 en la sidrería La Montera Picona, en base a los quesos ganadores en el pasado Certamen del Queso Afuega´l Pitu, en cuya subasta la sidrería fue la ganadora pagando //3.200// euros cuyo destinatario fue el Banco de Alimentos de Asturias, cuyo secretario se encontrada presente.
Y en cuyo menú estaba el plato “Chipi Boom 2.0” que quedó finalista en el II Concurso de platos elaborados con Afuega´l Pitu, de cuyo jurado forma parte el Círculo.
Comida en la que nuestros invitados fue Daniel Martínez, director de Turismo del Ayuntamiento de Gijón, Cristina Fernández y Jessica Puga, del diario El Comercio y del suplemento gastronómico El Yantar.
Siendo la más numerosa realizada hasta la fecha al estar acompañados por cerca de una veintena de invitados del establecimiento del sector sidrero, quesero, bancario y político, lo que permitió dar a conocer el Círculo a nuevas personas y nosotros a ellas.
2.- Actividades externas:
Presencia en dos actos:
a). Imposición de la beca de los Gastrónomos del Yumay a la nueva gerencia de la sidrería Yumay de Avilés, donde tienen su sede, y
b) Presentación del libro “Asturias en el plato” de Susana García Soto, cónyuge de nuestro colaborador Vicente Prado, El Pravianu.
3. Próximas actividades.
Viaje a Oliveira do Hospital, en Portugal, para arropar a nuestros padrinos internacionales de la Confraria Queijo Serra da Estrela en las actividades de su Gran Capítulo.
4.- Receta nº 85. Brazo de Gitana de crema de Cabrales DOP.
Ingredientes:
a). Una plancha del denominado bizcocho genovés. Que se puede adquirir en confiterías y pastelerías.
O bien elaborarlo batiendo 4 cuatros huevos con 100 gramos de azúcar y una pizca de sal en un recipiente hondo y amplio hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen, y añadir 100 gramos de harina de trigo o apta para celíacos tamizada, y con movimientos envolventes para no perder el aire, mezclar hasta obtener una masa homogénea, extender y hornear.
b) Hacer una crema espesa con 250 gramos de queso Cabrales DOP, rebajado con un poco de leche entera.
c) Cortar en trozos muy finos 4 rajas de jamón york cocido y mezclar bien con la crema del queso.
d) Cubrir bien con la crema la lámina e ir enrollando sobre sí dándole la forma de brazo de gitano y decorar al gusto.
OBSERVACIONES:
Enlace al podcast de la entrevista:
OBSERVACIONES. Texto y fotografías de Luis Javier Del Valle Vega
(www.dendecaguelu.com).
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