Colaboración 86 en Onda Cero Infiesto del Circulo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Entrevista 86 a Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo, realizada el 14 de enero de 2026, con una duración de 14´58”. Enlace a su podcast.

En la que los temas tratados en la misma, han sido:

1.- Actividades propias.

Celebración de la Reunión Ordinaria número 101. Con la que se iniciaron las Actividades Internas del año, en el que se degusto el que queso gallego Brandiño, elaborado por la quesería Moeche de la localidad homónima en la provincia de La Coruña. Elaborado con leche de vaca pasteurizada de ganaderías controladas, en la línea de los clásicos gallegos caracterizado por su textura suave, leve acidez y salinidad.

Y en el invitado de la misma ha sido el Ayuntamiento de Oviedo, representado por su concejal de Turismo Alfredo Quintana.

2.- Actividades en colaboración:

Ya está en marcha la segunda edición del Concurso de Platos con quesu Afuega´l Pitu DOP, organizado por el Consejo Regulador de la DOP, la Hermandad de la Probe y el Ayuntamiento de Morcín, del que el Círculo es colaborador director.

En el que miembros de la Hermandad y del Círculo hemos visitado el jueves 8 y el viernes 9 a establecimientos de los concejos de Cangas de Onís, Colunga, Gijón, Grado, Oviedo, Siero, Soto del Barco y Ribera de Arriba. De la que salieron los siete finalistas que mañana, jueves 15, competirán en la Final en La Foz de Morcín.

3.- Actividades externas:

** XX Gran Capítulo de la Cofradía Amigos de los Nabos. Celebrado el sábado 10 en La Foz de Morcín, con el que se abre el calendario anual de las actividades del colectivo cofrádico nacional. Exitoso encuentro en la que hemos estado presentes un total de 32 Cofradías y cerca de 250 asistentes, entre ellas el Círculo Gastronómico como venimos haciendo desde nuestra fundación.

** Presentación en Salas del XLIV Certamen del quesu Afuega´l Pitu. En la línea emprendida en la edición anterior, después de la constitución del denominado G13, que forman los 13 concejos en cuyos territorios se puede elaborar quesos acogidos a la DOP Afuega´l Pitu, Salas acogió ayer la presentación de la cuadragésima cuarta edición del Certamen del Quesu Afuega´l Pitu, a celebrar el próximo domingo 18.

4.- Receta nº 78. Setas a la crema del queso Cabriteru de Oveja.

Ingredientes:

1.- 100 gramos de queso. Las piezas son de 550, 1100 y 2500 gramos.

2.- 500 gramos de setas. Pueden ser de cualquier tipo, lo más socorrido en la Pleorotus Ostreatus, o seta ostra, que es la que habitualmente se comercializa en bandejas plastificadas en grandes superficies.

3.- 150 centilitros de nata líquida.

4.- 15 centilitros de brandy.

5.- 1 cucharilla de ajo picado.

6.- Aceite de oliva.

Elaboración:

1.- Lavar las setas y cortarlas en tiras.

2.- Fundir el queso en una sartén al fuego con la nata liquida.

3.- Añadir el brandi un poco caliente y flambeado. Y reducir la salsa unos minutos hasta que quede espese. Reservar.

4.- En una sartén saltear las setas para que se hagan, y cuando lo estén añadirles la salsa y mezclar bien. Servir.  

OBSERVACIONES:     

Enlace al podcast de la entrevista:

https://www.ondacero.es/emisoras/asturias/infiesto/miercoles-queseros-circulo-gastronomico-quesos-asturianos-14012025_202601146967845e5b0f022699634886.html

 

OBSERVACIONES. Texto y fotografías de Luis Javier Del Valle Vega (www.dendecaguelu.com)