VII Concurso de Cocina con Queso Casín, 2025. Categoría Profesionales.

 Celebrado dentro de los actos del XXXV Certamen del queso Casín y IX con DOP, en Campo de Caso, el 30 de agosto de 2025.

Como cada último sábado de agosto, desde que se creó su nuevo formato en 2015, Campo de Caso se viste de gala para acoger la celebración del Certamen del Quesu Casín. Celebrándose su trigésima quinta edición, y la novena con DOP el 30 de agosto de 2025.

La no celebración del habitual Concurso del Queso Casín fue la principal y negativa noticia de la edición, al considerar el Consejo Regulador de la DOP que al estar acogidas únicamente dos queserías a la misma –Redes y Ca Llechi- no procedía realizarlo.

Los que si se celebraron fueron los Concursos de Cocina con Queso Casín, en sus categorías de Aficionados y de Profesionales, en su séptima edición. Estando su organización a cargo del Ayuntamiento de Caso y el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

En la CATEGORÍA DE PROFESIONALES, su jurado evaluador estuvo compuesto por:

** Joaquín Diego, en representación del Circulo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

** Lidia Moritán, elaboradora artesana no profesional del Queso Casín, de Orlé.

** Luis Riera, en representación del Circulo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

** María Garrido, concejal del PSOE en el Ayuntamiento de Caso, y

** Marta Caldevilla, en representación de la Asociación Cultural Recreativa y de Festejos de Sobrescobio, en Caso.

Quienes bajo la coordinación de Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, y la colaboración de Lidia, Mónica y Sara, en representación del Ayuntamiento, fueron degustando las elaboraciones por orden de inscripción que se les fueron sirviendo.

Siguiendo los parámetros de puntuación reflejados en el Reglamento del Concurso, publicitado desde el 18 de agosto, siendo la puntuación de cada plato por miembro del jurado de 0 a 10 puntos, divididos en cuatro apartados:

a) Degustación: 0 a 5 puntos.

b) Presentación: 0 a 3 puntos.

c) Originalidad de la receta: 0 a 1 punto.

d) Otros parámetros a considerar por el Jurado: 0 a 1 punto.

Siendo tres las elaboraciones presentadas a Concurso, que por orden de degustación, han sido:

1.- Meloso de Redes, presentado por el restaurante La Marquesina del Alba, de Rioseco (Sobrescobio).

2.- Tarta de queso Casín, presentado por el restaurante Cueva Deboyu, de Les Yanes (Caso), y

3.- Pate de queso Casín, presentado por el restaurante Cueva Deboyu, de Les Yanes (Caso).

Una vez evaluadas las elaboraciones por el jurado y procesadas las mismas, se confecciono el acta del Concurso, que fue leído en el transcurso del acto final institucional del Certamen, por Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, que deparo que la clasificación final fuese:

** Tercer clasificado: “Pate de queso Casín”, del restaurante Cueva Deboyu, que recibió como premio una cesta de productos típicos casinos, y diploma del Ayuntamiento de Caso, entregado por su concejal Emilia Calvo, de Foro Asturias.

** Segundo clasificado: “Tarta de queso Casín”, del restaurante Cueva Deboyu,, que recibió el diploma del Ayuntamiento de Caso y un cheque de //10// € de la DOP Casín, entregado por Marina Rueda, de la quesería Ca Llechi, en representación del Consejo Regulador de la DOP, y

** Primer clasificado: “Meloso de Redes”, del restaurante La Marquesina del Alba, que recibió diploma del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos entregado por su tesorero Luis Riera y cheque por //200// € de la Caja Rural de Asturias por su directora en Campo de Caso, Patricia Bernardo.

 

OBSERVACIONES. Texto y fotografías de Luis Javier Del Valle Vega (www.dendecaguelu.com)