Entrevista a Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo, realizada el 17 de julio de 2024.
En la vigésima segunda colaboración del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos con Onda Cero Infiesto, Enrique Carballeira ha entrevistado a Luis Javier Del Valle Vega, bajo el título: "La actualidad del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos 17-07-2024" con una duración de doce minutos y veinticinco segundos"
Los temas tratados en la misma, han sido:
1.- Celebración del "I Concurso de Tortillas" en Arboleya, Cabranes. Formando parte del programa de las fiestas en honor de la Virgen del Carmen, en el que han participado 22 elaboraciones, juzgadas por seis jurados, de los que 2 eran círculianos.
2,- VIII Comida de Hermandad de ACAS.
El próximo sábado 20, en su prao La Pomarada, sito en Vallobal (Piloña), ACAS -Asociación Conservadora Asturcones del Sueve- celebrará la octava edición de su Comida de Hermandad, como preámbulo de la Fiesta del Asturcón con detalles de su programa.
En ella el Círculo colaborará aportando los quesos que se degustarán en la línea de otros años.
Se destaca que hace cinco años -un 17 de julio de 2019- la Fiesta fue declarada de Interés Turístico Nacional, y que de momento no se han realizado gestiones para la obtención de la declaración Internacional, ha pesar de que una gran parte de los requisitos ya están realizados.
3,- XX Feria de Quesos de Ribadesella y nueva directiva de la Asociación de Queseros Artesanos del Principado de Asturias.
La Asociación de Queseros Artesanos del Principado de Asturias creada en 1991 y compuesta en la actualidad por 38 queserías, es la organizadora de la XX Feria de los Quesos de Ribadesella, que se celebrará el sábado 20. Al igual que organizan la de Gijón en septiembre y organizaban la de Nava y Siero que hace unos años no se realiza.
Y que esta semana ha anunciado cambio de junta directiva tras la renuncia de Aurelio López de la quesería Picu Urriellu por impedimentos profesionales y personas, aunque que continua en la misma como vocal. Juan Antonio Ruenes, de la quesería Finca La Prunal, de Bobia de Onís, es el nuevo presidente, siendo la vicepresidenta Verónica Álvarez de la quesería Temia y secretario Alberto Valiente, de quesería Ca Llechi.
Asociación que en la VI Gran Fiesta del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos fue nombrada Círculiano de Honor 2018.
4,- La quesería La Huertona, sita en Benia de Onís se adscribe a la Denominación de Origen Protegida Gamoeneu del Valle.
5,- Receta de "Repollu con carne picada y Ahumau de Pria".
Ingredientes: Repollu, carne picada de cerdo, carne picada de ternera, salsa de tomate, ahumau de Pría, sal y pimienta.
Elaboración:
1.- Picar el repollu en trozos pequeños y cocerlo con un poco de sal. Recurrir bien y reservar.
2.- Salpimentar la carne de cerdo y ternera, y pasar por la sartén hasta hacerse.
3.- Una vez hecha la carne aditar la salsa de tomate y homogeneizar.
4.- Añadir a la carne el repollu y homegeneizar la mezcla.
5.- En una bandeja para horno, untar con un poco de mantequilla para que no se pegue, verter la mezcla.
6.- Laminar finamente el queso Ahumau de Pría.
7.- Colocar las láminas por encima de la mezcla hasta cubrirla por completo, y
8.- Con el horno precalentado introducir la bandeja y hornear durante unos 20 minutos, sacar cuando la capa del queso este fundida y dorada.
OBSERVACIONES:
** Enlace a la entrevista:
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Texto y fotografías de Luis Javier Del Valle Vega (www.dendecaguelu.com)
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