Recetas elaboradas con queso Arzúa-Ulloa, por el restaurante Vinoteo, de Oviedo.

 Elaboradas en la comida mensual, de “Exaltación al queso Arzúa-Ulloa”  del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos el 27 de febrero de 2014.

Relación de recetas elaboradas por el restaurante Vinoteo, sito en la calle Campoamor de Oviedo, el 27 de febrero de 2014, para la comida de Exaltación al queso Arzúa-Ulloa del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, la número 5 de su historia.

Las recetas de los platos degustados, gracias a la gentileza de Juanjo Cima, propietario del bar restaurante Vinoteo,  son:

1.- Ensalada de Quesos Gallegos con frutas del bosque:

** 50 gramos de mézclum fresco (canónigos, rúcula, hoja de roble).

** 25 gramos de fresas, moras y arándanos

** 5 gramos de pasas

** 15 gramos de queso Arzúa-Ulloa curado.

** 10 gramos de queso Arzúa-Ulloa.

** Aceite de oliva virgen extra, variedad Arbequina.

** Vinagre de jerez.

** Miel.

            

2.- Arroz con carne y queso Arzúa-Ulloa:

** Aceite de oliva virgen extra.

** 2 Kilos de carne de cerdo ibérico.

** 8 dientes de ajos.

** 4 cebollas.

** 4 pimiento rojos.

** 3 pimiento verdes.

** 5 tomates.

** 3 litros de caldo de carne casero.

** 2 Kilos de arroz de molino.

** Colorante alimentario

** Sal

** Agua

** Queso Arzúa-Ulloa.

3.- Tarta de Queso casera al horno.

** 600 gramos Queso Arzúa-Ulloa.

** 500 ml de nata.

** 250 gramos de mermelada casera de arándanos.

** 35 ml de brandy.

** 4 cucharadas de azúcar.

** Galletas tipo María.

** Mantequilla.

 

 OBSERVACIONES: Texto y fotografías de Luis Javier Del Valle Vega (www.dendecaguelu.com)