Recetas elaboradas con queso Danablu, degustadas por el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Cedidas por el café Bar Dichos y Bichos, de Oviedo, dónde se realizó la comida de Exaltación nº 2, al queso Danablu, el 24 de octubre de 2013.

1.- Cuña de queso acompañado de nuez y manzana al limón.

1.- Cuña de 150 gramos de queso.

2.- Guarnición de dados de manzana en infusión de limón y trozos de nuez tostada.

2.- Tosta de queso azul y cecina.

1.- Cortar rodajas de unos 2-3 centímetros de grosor de pan de centeno.

2.- Freír las mismas en aceite de oliva a alta temperatura.

3.- Untar por su parte superior con queso Danablu.

4.- Colocar una loncha fina de cecina encima de la misma.

5.- Repartir por encima virutas pequeñas de queso Danablu.

3.- Cachopo de setas con queso y jamón ibérico.

1.- Setas de la variedad Pleorotus Ostreatus, de tamaño grande y similar. Limpiar, quitar tallo y aplastar bien el sombrero.

2.- Pasar las setas por la sartén hasta hacerlas en su justo punto.

3.- Colocar una seta de base del cachopo, colocar encima una raja de jamón serrano y otra fina de queso Danablu, y colocar otra seta de tamaño similar a la anterior.

4.- Rebozar el conjunto anterior con huevo y pan rallado.

5.- Freír en aceite de oliva muy caliente el tiempo justo para dorarlo.

4.- Solomillo con crema de queso.

1.- Solomillos de cerdo ibérico de tamaño medio pequeño. Salarlo

2.- Pasar el solomillo por la plancha a temperatura muy alta.

3.- Cortar en rodajas el solomillo.

4.- Hacer una crema con el queso Danablu, reducido con mantequilla.

5.- Acompañar el solomillo con la crema de queso y patatas fritas.

5.- Fixuelo de miel y avellanas con virutas de queso.

1.- Elaborar un fixuelo fino a la manera tradicional.

2.- Presentar el fixuelo con una cucharada de miel y 4 avellanas tostadas enteras en su parte central.

3.- Repartir virutas de queso finas y pequeñas por todo el fixuelo.

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Comida de Exalatación al queso Danablu.



OBSERVACIONES: Texto y fotografías de Luis Javier Del Valle Vega. (www.dendecaguelu.com)