Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Degustación gastronómica en la IX Gran Fiesta Gastronómica, 2023.

 Celebrada el 27 de junio de 2024, en el Club de Golf de la Barganiza. 

El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos ha celebrado la novena edición de su Gran Fiesta Gastronómica correspondiente al ejercicio 2023 el 27 de junio de 2024 en las instalaciones del Club de Golf de La Barganiza, sito en la localidad homónima del concejo de Siero, en consonancia con lo estipulado en su artículo 3, apartado h) de sus Estatutos Sociales.

En la que de acuerdo con su protocolo una vez realizado su acto oficial, con la entronización y juramento de nuevos círculianos de Número y de Honor, y la entrega de los Reconocimientos Enogastronómicos en sus categorías de Bebidas, Quesos, Elaboraciones Culinarias y Restaurante, se realizó la degustación gastronómica que es un fiel reflejo de las actividades que mensualmente realizada el colectivo, en sus Reuniones ordinarias y Comidas de exaltación.

En la que dividida en tres apartados los asistentes han podido degustar jamón Mangalica cortado en directo, seis tipos de quesos con DOP y cinco elaboraciones elaboradas por el equipo de cocina del grupo Komma, debiendo recogerse las bebidas en la barra del salón en el que se celebró el acto.

Los quesos a degustar, fueron:

1.- Afuega´l Pitu Blanco, genérico DOP, de vaca pasteurizada. Gentileza de la DOP Afuega´l Pitu.

2.- Afuega´l Pitu Roxu, genérico DOP, de vaca pasteurizada. Gentileza de la DOP Afuega´l Pitu.

3.- Casín, elaborado por Quesería Redes, en Campo de Caso, de vaca cruda, acogido a la DOP Casín. Gentileza de la DOP Casín.

4.- Cabrales, genérico DOP, mezcla vaca-cabra y oveja. Gentileza de la DOP Cabrales.

5.- Ondarre, elaborado por la Quesería Ondarre, en Segura (Guipúzcoa), de la variedad sin ahumar, con leche cruda de oveja latxa 100 %, acogido a la DOP Queso Idiazábal. Gentileza de la Cofradía Queso Idiazábal, de Ordizia (Guipúzcoa), padrinos nacionales del Círculo y de la quesería Ondarre, presentes en el acto al ser la galardonada con el Reconocimiento Enogastronómico en la categoría de Queserías.

3.- Queijaria dos Lameiras, elaborado por Ana Paula Borges Dos Santos Lameiras, en Vila Franca da Beira (Oliveira do Hospital), elaborado con leche cruda de oveja bordaleira 100 %, acogido a la DOP Queijo Serra da Estrela. Gentileza de la Cofradía Queso Serra da Estrela, de Oliveira do Hospital, padrinos internacionales del Círculo, presentes en el acto.

Quesos ubicados cada uno en su mesa independiente y que complementó el jamón Mangalica cortado por un profesional.

En cuanto a las elaboraciones culinarias el colectivo y el restaurante hicieron una selección dedicada a los quesos asturianos que gozan de reconocimiento de Europa a través de sus marcas de calidad DOP e IGP. Siendo cinco las elaboradas servidas en bandejas por el personal de sala:

1.- Croqueta de queso Casín DOP.

2.- Mejillones picantes son salsa de Beyos IGP.

3.- Mini cebollines rellenas de Ternera Asturiana IGP con queso Gamoneu del Valle DOP.

4.- Setas, picadillo y salsa de Cabrales DOP.

5.- Tarta horneada de queso Afuega´l Pitu Blanco DOP.

Siendo las bebidas propuestas para su armonización,

1.- Cermeño Blanco 2023, monovarietal Malvasía, elaborado por Covitoro, en Toro (Zamora) acogido a la DOP Toro.

2.- Lomas del Marqués Crianza 2022, monovarietal Tempranillo, elaborado en Fuenmayor por Criadores de Rioja, S.A. acogido a la DOP Rioja.

3.- Cerveza Ordum Red Ale, elaborada por Cervezas Ordum, en Borines (Piloña).

OBSERVACIONES: Texto y fotografías de Luis Javier Del Valle Vega (www.dendecaguelu.com)