Reunión Ordinaria nº 99, en torno a las elaboraciones de la quesería Bisqato.

 Celebrada el 9 de octubre de 2025 en su sede social, el restaurante La Genuina, de Oviedo.

Como cada segundo jueves de mes, el 9 de octubre de 2025, de acuerdo con su protocolo el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos celebró su Reunión Ordinaria mensual, la número 99 desde su fundación.

A la que bajo la coordinación de Carlos Sanz, han acudido sus compañeros Ángel Campillo, Basilio Orejas, Cuno Palacios, Javier Escobio, Joaquín Diego, José Luis Antuña, José Luis Corripio, Luis Javier Del Valle y Luis Riera.

Reunión abierta por el presidente, Javier Escobio, quien agradeció a Carlos la coordinación de la misma y las gestiones realizadas para la ingesta de los quesos que había seleccionado, cediéndole seguidamente la palabra.

Quien había seleccionado para la ocasión los quesos elaborados por la quesería gallega Bisqato, sita en Guitirriz (Lugo). Presentando un vídeo de saluda enviado por los queseros María Veiga y Miguel Garea y dando lectura a la información sobre la misma, creada en 2019, y los quesos que cada comensal tenía en su sitio, acompañados de nueces, arándanos y uvas.

Tres elaboraciones realizadas con leche cruda de vacas Frisona y Jersey suministrada por la cercana ganadería SAT Marga, que ellos asesoran y tutelan en su calidad de veterinarios. La primera comercializada como “Mateo”, de pasta lavada. Y las otras dos, comercializadas como Xiros y Lía, de pasta blanda y corteza enmohecida la primera y lavada la segunda.

 

Siendo el vino elegido para su armonización, asesorado por el círculiano Basilio, el gallego “Alma de Autor” monovarietal de Godello, añada 2024, elaborado por Bodegas Pazo das Tapias, del Grupo Pazo do Mar, en Verín (Orense), acogido a la DOP Monterrei.

Mientras se realizaba la ingesta de las elaboraciones gallegas el secretario, Luis Javier Del Valle, daba lectura a los puntos del orden del día de la Reunión. Compuesto por las próximas actividades internas hasta final de año; las propuestas y organización de la Excursión Anual; las próximas actividades externas en colaboración con otros colectivos y entidades; las próximas actividades queseras, de Cofradías y Asociaciones y las actividades en las que el Círculo ha colaborado o ha estado presente desde el 3 de septiembre, fecha de convocatoria de la Reunión anterior.

Degustación cuyas puntuaciones realizadas entre 0 y 10 puntos, procesadas por el secretario Luis Javier, sus medias han sido:

** Queso Mateo: 6,85 puntos.

** Queso Xiros: 8,35 puntos.

** Queso Lía: 8,05 puntos.

** Vino Alma de Autor: 7,35 puntos.

 

OBSERVACIONES. Texto y fotografías de Luis Javier Del Valle Vega (www.dendecaguelu.com)