Entrevista a Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo, realizada el 5 de marzo de 2024.
Segunda colaboración del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos con Onda Cero Infiesto, realizada el 5 de marzo de 2024, en la que Luis Javier Del Valle fue entrevistado por Enrique Carballeira, quien titulo la entrevista como “Los quesos del Oriente de Asturias triunfaron en el encuentro turístico de Onda Cero”, que tuvo una duración de: ocho minutos y quince segundos.
Entrevista que giró integra sobre el exitoso evento realizado el pasado 1 de marzo en Infiesto organizado por Onda Cero bajo el eslogan “Quedamos en el Oriente”, en el que los quesos asturianos han tenido un protagonismo especial en la degustación realizada al concluir el acto.
El agradecimiento mutuo por el éxito alcanzado, fue reflejado por el círculiano que calificó como maravilloso el encuentro que contó con una alta participación, lo que debe de ser motivo de orgullo para la emisora y acicate para seguir con él en próximos años.
Desglosándose los quesos ofrecidos para su degustación, fruto de las gestiones realizadas por la emisora con las Denominaciones de Origen Protegidas del Oriente y la quesería local Ca Llechi, la única del concejo de Piloña, para la donación de los mismos.
Cinco fueron los quesos que cortaron, expusieron y explicaron los cinco círculianos asistentes al acto, que fueron:
1.- Franxón, de la quesería Ca Llechi, de leche de vaca pasteurizada y corteza enmohecida de Penicilium Candidum, del tipo al Cammenbert francés. Y que también se elabora uno de forma similar en el Oriente, el Cueva Llonín, en Peñamellera Baja.
2.- Los Sebarguinos IGP Los Beyos, de leche de vaca pasteurizada.
3.- Casín DOP, de dos de las tres queserías acogidas: La Corte y Redes en el concejo de Caso, ya que la tercera Ca Llechi estaba presente con otro de sus quesos.
5.- Gamoneu del Valle de tres leches, con un 40 % de cabra, genérico de la DOP Gamoneu.
Quesos que fueron presentadas a los asistentes con los cortes que el colectivo entiendo apropiado para los mismos, bajo la máxima que cada tipo de queso requiere su propio corte.
El Franxón fue presentado en rectángulos pequeños; el Beyos en triángulos; el Casín en láminas muy finas; el Gamoneu en triángulos para poder diferencial olfativa y gustativamente sus tres diferenciales partes y el Cabrales, por su punto de maduración en cuadrados que permitiera su ingesta.
En cuanto a las próximas actividades, el Círculo realiza mensualmente una Reunión Ordinaria, en la que se suele contar con queseros presentando sus elaboraciones y una Comida de Exaltación en torno a un queso en diferentes restaurantes, excepto los meses de julio, agosto y diciembre, siendo por tanto 18 las actividades ordinarias que se realizan anualmente.
En línea con ello la Reunión Ordinaria del mes de marzo, la número 85 que se adelanta una semana al celebrarse en el mes la Semana Santa, tendrá lugar este jueves con la presencia de María Eugenia de Pedro de la quesería Caxigon, de Berodia, en Cabrales.
OBSERVACIONES:
Enlace a la entrevista:
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Texto y fotografías de Luis Javier Del Valle Vega (www.dendecaguelu.com)
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