Concurso gastronómico "Com queijo Serra da Estrela". XI edición, 2023. Ganadores.

 Celebrado dentro de la programación de la XXX Festa do Queijo Serra da Estrela, de Oliveira do Hospital, el 11 de marzo de 2023.

La Cámara Municipal de Oliveira do Hospital, municipio perteneciente al distrito de Coimbra, en la Serra da Estrela de Portugal, es la organizadora de la “Festa do queijo”, cuya trigésima edición se ha celebrado los días 11 y 12 de marzo de 2023.

Entre sus actividades se encuentra el “Concurso Gastronómico Com Queijo Serra da Estrela”, dividido en dos categorías: salada y dulce, y abierto a todos los residentes en Oliveira do Hospital, tanto particulares como profesionales, quienes pueden participar bien de forma individual o colectiva, en ambas categorías, inscribiéndose previamente en la Cámara Municipal.

El 11 de marzo de 2023, tuvo lugar en la carpa para actividades habilitada en el recinto ferial la recepción de las elaboraciones presentadas a Concurso y su degustación, que han sido evaluadas por un jurado compuesto, por:

** Carlos Loureiro, empresario de hostelería.

** Cristina Manso Preto, chef  y empresaria.

** Cristina Salgado, en representación de la Confraria do Queijo Serra da Estrela.

** Joaquín de Matos, presidente de la DOP Queijo Serra da Estrela y

** Luis Javier del Valle Vega, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Siendo la prueba de los diferentes platos, se ha realizado a la vista del público, estando el servicio a cargo de los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Oliveira do Hospital. Siendo cada plato previamente presentado, con mención de sus ingredientes, al público y al jurado por el periodista local Pedro Miguel Coelho.

Al concurso se han presentado cinco elaboraciones saladas y nueve dulces, emitiendo el jurado su valoración de acuerdo con los siguientes parámetros:

a)  Degustación: 40 %.

b)  Presentación: 30 %.

c)  Originalidad de la receta: 15 %.

d)  Viabilidad comercial: 5 %.

e)  Otros parámetros a considerar por el jurado: 10 %.

Una vez degustadas y evaluadas las catorce elaboraciones presentadas a concurso, seis saladas y ocho dulces, los tres primeros clasificados en cada categoría, han sido:

ELABORACIONES SALADAS.

 

** 1º Clasificado, cuyo premio fueron //100// euros en metálico y diploma:

     Nombre del plato: “Pierna de borrego rellena de queso Serra da Estrela DOP”.

     Presentado por Produtos do Campo.

 

** 2º Clasificado, cuyo premio fueron //75// euros en metálico y diploma:

     Nombre del plato: “Empanadillas de chorizo con queso Serra da Estrela DOP”.

     Presentado por Ana Filipa Silva.

** 3º Clasificado, cuyo premio fueron //50// euros en metálico y diploma:

     Nombre del plato: “Rissol Serra da Estrela DOP”.

     Presentado por el hotel rural quinta da Geia.

ELABORACIONES DULCES.

 

** 1º Clasificado, cuyo premio fueron //100// euros en metálico y diploma:

     Nombre del plato: “Peras de Ulvaria”.

     Presentado por Carol Cakes.

 

** 2º Clasificado, cuyo premio fueron //75// euros en metálico y diploma:

     Nombre del plato: “Helado de queso Serra da Estrela DOP con dulce de calabaza”.

     Presentado por Aquavillage Health Resort & Spa.

** 3º Clasificado, cuyo premio fueron //50// euros en metálico y diploma:

     Nombre del plato: “Macarrón de queijo Serra da Estrela DOP”.

     Presentado por Andria Filipa Figueirido Nunes,

La entrega de premios tuvo lugar, la tarde del mismo sábado día 11, en la misma carpa del recinto ferial dónde se celebró el Concurso.